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 Il
piccolo paese di Panzano si trova nel
cuore del Chianti Classico a metà strada
tra Siena e Firenze. Appena sotto la
chiesa parrocchiale, a 450 slm,
 c’e
la Fattoria Le Fonti. La tenuta copre
più di 15 ettari, 8 e mezzo ettari sono
dedicati ai vigneti e la rimanenza alle
olive.
La fattoria è condotta dalla famiglia
Schmitt-Vitali dal 1994. Da allora sono
stati rimpiantati tutti i vigneti con
viti scelte. Le cantine sono state
completamente ristrutturate e ci sono
state introdotte nuove tecnologie per
produrre vini di qualità superiore.
Le Fonti è una piccola azienda che
produce circa 30000 bottiglie all’ anno.
 Tutta
la filiera della produzione vitivinicola
–
dalla potatura alla commercializzazione
– viene seguita direttamente dalla
famiglia, che si avvale di pochi ed
esperti collaboratori. La parte
enologica viene curata dall’Enologo
Stefano Chioccioli.
Le dimensione relativamente ridotta
dell’azienda ci permette di seguire la
produzione con particolare cura: solo i
migliori grappoli arrivano in cantina e
solo le migliori selezioni vengono
imbottigliate e avviate al commercio.
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