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La cantina della
“Casa Vitivinicola
Feotto dello Jato”, è la
prima vera struttura di
vinificazione nel
territorio di San
Giuseppe Jato, zona di
produzione vitivinicola
storica, e sorge in C/da
Feotto nell’alta valle
del Fiume Jato, di
fronte al Monte Jato, in
una zona ricca di
vigneti frammezzati da
pascoli rocciosi con
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vegetazione rupestre
di tipo mediterranea
dove la fanno da padroni
l’Iris,il Mirto ed il
biancospino. |
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Da anni i sette
produttori hanno avviato
una ristrutturazione dei
vigneti mediante la
rivalutazione di vecchi
vigneti con cultivar
quali Nero d’Avola,
Cataratto e Grecanico e
la riconversione
mediante reinnesto di
alcuni vigneti con le
cultivar cosidette
internazionali quali
Merlot, Syrah |
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e Cabernet S.
ed hanno programmato il
reimpianto di nuovi
vigneti con le cultivar
Inzolia e Perricone,
antiche cultivar
siciliane di notevole
pregio. |
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La cantina dispone di
una linea di pressatura
soffice con
diraspapigiatrice, una
pressa pneumatica a
membrana, fermentini
appositamente realizzati
su richiesta
dell’enologo al fine di
meglio migliorare
l’estrazione antocianica
e polifenolica, vasche
in acciaio interamente a
temperatura controllata,
di piccole dimensioni,
da 150, 50, 25 e 10 hl.,
un locale coibentato
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ed a temperatura
controllata per
l’invecchiamento dei
vini in barriques in
legno Rovere Americano
ed Allier, ed una
propria linea di
imbottigliamento e
confezionamento. |
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Il punto di forza
della struttura, è
quello di poter contare
su prodotti provenienti
da zone limitrofe ma
diverse per condizioni
pedoclimatiche, che
conferiscono al prodotto
finale tipicità,
personalità ed
equilibrio qualità
queste fondamentali per
la produzione di vini di
qualità per mercati di
nicchia.
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La Casa Vitivinicola
Feotto dello Jato
aderisce al Consorzio di
Tutela vini D.O.C.
MONREALE, in quanto
crede in progetto comune
di tutela e promozione
di un prodotto che nasce
in un area
particolarmente vocata
alla vitivinicoltura. |
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