|
Profilo
Azienda (
|
 |
La
tenuta “Chiesa Antica” è situata alle pendici
dell’Etna, ad un altitudine di circa 550 metri sul
livello del mare, nei pressi del borgo Pisano nel
territorio del Comune di Zafferana Etnea (Comune
del Parco naturale dell’Etna), in una zona,
esposta sul Mar Ionio, particolarmente vocata alla
produzione di vini di pregio. |
 |
|
 |
|
Immagine della
vendemmia del 1927 |
|
La
D.O.C. ETNA, nel cui territorio ricadono i vigneti
della tenuta, vanta infatti il più antico
riconoscimento tra le D.O.C. siciliane (1968). La
tenuta appartiene alla famiglia dell’attuale
proprietario dal 1898 ed ha sempre avuto un
indirizzo vitivinicolo.
cavallo tra la fine degli anni Ottanta e l’inizio
degli anni Novanta del secolo scorso si è
proceduto all’estirpazione totale dei vecchi
vigneti, alla sistemazione del terreno con
l’eliminazione di parte dei vecchi terrazzamenti
ed all’impianto del nuovo vigneto a spalliera
consentendo una più razionale coltivazione del
vigneto stesso. |
|
Con
la ristrutturazione del vigneto si è deciso di
spostare all’esterno dell’azienda i processi di
vinificazione delle uve e di imbottigliamento del
vino, poiché gli antichi caseggiati (comprendenti
la villa padronale, l’abitazione del “massaro”, il
palmento e la cantina, in cui vi sono ancora le
antiche attrezzature per la pigiatura dell’uva e
le antiche grandi botti di legno di castagno
dell’Etna per l’invecchiamento del vino) non
consentivano, a meno di uno stravolgimento totale
delle antiche strutture, l’impianto delle moderne
|
 |
|
attrezzature indispensabili per una enologia di
qualità. |
|
 |
Attualmente il vigneto è esteso circa 5 ettari,
investiti tutti a varietà autoctone, il “Nerello
Mascalese” (uva a bacca rossa) per circa il 90% ed
il “Carricante” (uva a bacca bianca) per circa il
10 %; e ha una densità di circa 3500/4000
ceppi/ettaro. Pur essendo il vigneto impiantato
con il sistema dall’allevamento a spalliera, si è
deciso di continuare a potare le viti con il
tradizionale sistema detto ad alberello, in luogo
degli ormai predominanti sistemi a cordone
speronato e Guyot, onde poter limitare la vigoria
delle piante e |
|
ridurre la produzione di uva per ceppo, al fine di
ottenere uve di qualità maggiore. Il microclima
dell’Etna, caratterizzato da notevoli escursioni
termiche, determina una maturazione lenta e
graduale delle uve, con un ritardo della vendemmia
di oltre un mese rispetto alla media delle altre
zone viticole siciliane. I terreni, costituiti da
sabbie vulcaniche, conferiscono ai vini un gusto
fortemente minerale, tipico del “terroir”
dell’Etna. Con queste condizioni si ottengono vini
che si caratterizzano per la particolare
|
 |
|
finezza, aromaticamente complessi e dalla spiccata
personalità. |
|
L’Etna rosso AUSTER
è prodotto da uve selezionate “nerello mascalese”
raccolte nel pieno della maturazione, nella tenuta
“Chiesa Antica” in territorio di Zafferana Etnea,
dove dal 1898 la famiglia Mazza produce vini. Dopo
una attenta vinificazione, l’Etna rosso AUSTER
viene fatto maturare oltre un anno prima dell’
imbottigliamento, e poi fatto affinare per alcuni
mesi in bottiglia. Abbiamo voluto chiamare questo
vino AUSTER, come i poeti latini chiamavano il
vento caldo e |
 |
|
profumato che veniva dal Sud, dal Mediterraneo,
perché, come quel vento, l’Etna AUSTER porta sulla
vostra tavola il calore ed i profumi delle terre
del Sud, dell’Etna alle cui pendici nascono le sue
uve. |
|
