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La nostra azienda
si trova a Caltabellotta in
provincia di Agrigento, ridente
cittadina a due passi dal mare,
ma in montagna a circa 900 metri
di altezza. La sua storia è
ricca di avvenimenti, famosa per
la PACE DI CALTABELLOTTA che
viene siglata nel 1302 tra
Aragonesi ed Angioini e segna la
fine dei Vespri Siciliani.
Caltabellotta è anche famosa per
il suo Olio Extravergine di
oliva (D.O.P. Val di Mazzara)
ottenuto da una varietà di olive
autoctone di varietà Buscionetto
o Biancolilla di Caltabellotta.
La storia dice che il cuoco
della regina Margherita di
Aragona utilizzasse l’olio di
Caltabellotta. Da questa varietà
di olive nasce il nostro olio
D.O.P. “SUA ECCELLENZA”. Un olio
dal fruttato delicato
ed elegante al palato, frutto
oltre che dalla particolare
varietà delle olive e dalla
posizione geografica degli
uliveti, anche dall’amore e
dalla cultura del produrre un
ottimo extravergine di oliva. I
nostri oliveti non vengono
assolutamente trattati con
antiparassitari o
anticrittocramici, non ne hanno
bisogno, data l’altitudine della
loro ubicazione, le olive
vengono brucate interamente a
mano nel periodo che va dal 15
di ottobre al 10-15 novembre di
ogni anno.
 Le
olive alla giusta invaiatura
vengono molite nella stessa
giornata in oleificio bifase a
ciclo continuo ed estratto con
decanter a freddo. Il nostro
extravergine di oliva “Sua
Eccellenza” produzione 2004/2005
ha una acidità oleica di ±0.2.
Oltre al pregiato Olio
extravergine di oliva la nostra
azienda produce delle ottime
conserve di prodotti tipici
siciliani, patè vegetali,
 miele
vergine integrale e con frutta
secca, marmellate di agrumi,
sughi pronti e specialità
siciliane. Le nostre conserve
sono fatte con prodotti freschi
lavorati in modo artigiano senza
l’aggiunta ne di conservanti ne
additivi, conservati in olio
extravergine di oliva "SUA
ECCELLENZA". Con esse avrete
sulla vostra tavola tutti i
colori, gli odori, i sapori di
questa meravigliosa terra che è
la Sicilia. |
